Цей пиріг простий у приготуванні, смачний, чудово підійде для домашнього чаювання. Пропонуємо вашій увазі відразу три рецепти. Можливо, ви вже готували тертий пиріг, але рецепт загубився, а можливо, ви бажаєте здивувати своїх рідних новими ласощами по-домашньому.

Рецепт 1. Знаменитий бабусин тертий пиріг

Це одна з небагатьох смакоти, які нам готували мами і бабусі в дитинстві. Неймовірний аромат і божественний смак. Рецепт тертого простий, а простота приготування робить його незамінним продуктом. Час приготування також важливий, тому що він дає змогу швидко випікати навіть у ситуаціях, коли приходять несподівані гості (час його приготування - менше 1 години).

Інгредієнти (на 6-10 порцій):• 2 яйця• 1 пачка вершкового масла• 3 склянки пшеничного борошна• ⅓ ч. ложки харчової соди• ½ ч. ложки солі• цукор - 1 склянка;• будь-який джем (не надто рідкий), або повидло.Приготування пісочного коржа:Масло кімнатної температури розділіть ножем на 10 частин і викладіть у чашу кухонного комбайна.Додайте до масла цукор. Помістіть яйця та сіль.Ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.Просійте борошно, соду. З'єднайте їх з яєчно-масляною сумішшю і швидко замісіть тісто (ви також можете перемішати в кухонному комбайні).Якщо тісто занадто пухке, додайте 1-2 столові ложки холодної води. Розділіть на 2 частини - приблизно 60% (це буде нижній корж) і 40% (верхній), кожну частину слід загорнути в харчову плівку, заморозити (можна робити напередодні). Або заморозити тільки одну частину, а іншу поставити в холодильник.Деко розміром 34 х 23 см (або трохи менше) змастити вершковим маслом, застелити папером для випічки. Більшу частину слід тонко розрівняти по всій поверхні дека. Можна також спочатку розкачати тісто качалкою, а потім його акуратно перенести у форму, в якій будете випікати пиріг. Вирівняйте краї та притисніть місця розривів, за необхідності.Джем або повидло з кислинкою (вишневий, сливовий, смородиновий) слід викласти на тісто і розрівняти. Потім на ньому - натерти на тертці решту замороженого тіста (40%).Випікайте бабусин тертий пиріг за 180ºC приблизно 30-40 хвилин.Далі слід його вийняти, остудити, присипати цукровою пудрою.Приємного апетиту!

Рецепт 2. Тертий пиріг із білками

Інгредієнти для коржа:• 3 склянки борошна,• 1 пачка вершкового масла або маргарину,• 6 жовтків,• 4 столові ложки цукру-піску,• 2 столові ложки какао,• 2 чайні ложечки розпушувача,• 2 столові ложки сливового джему (або більше),• можна додати жменю тертих волоських горіхів за бажанням,• ванільний цукор.Інгредієнти для білкового прошарку:• 6 білків,• 200 грамів цукру,• 3 столові ложки картопляного крохмалю,• дрібка солі.Приготування коржа:1. Ножем подрібніть масло (або маргарин) із борошном. Додайте цукор-пісок, ванільний цукор, розпушувач і яєчні жовтки.2. Замісіть тісто руками і розділіть його на 3 частини.3. До однієї частини додайте 2 столові ложки какао, а другу порцію покладіть у холодильник або морозильну камеру. Тісто має охолоджуватися так довго, поки воно не затвердіє і не почне подрібнюватися.4. Розкачайте третину тіста, що залишилося, і покладіть його на дно заздалегідь змащеної форми. Ідеально використовувати деко розміром 24 x 35 см.5. Змастіть поверхню тіста варенням.6. Якщо ви додаєте горіхи, їх потрібно обсмажити на сковорідці, перемолоти в блендері та посипати на джем. Дуже смачним вийде пиріг із рубаними смаженими горіхами.7. На крупній тертці слід натерти тісто з какао і посипати його на корж із повидлом. Пам'ятаємо, що в холодильнику ще залишилася третина тіста.Приготування білкового прошарку:1. Збийте білки з дрібкою солі, поступово додаючи цукор. Коли піна вже гарненько «затвердіє» (з'являться піки), всипте картопляний крохмаль і все перемішайте ложкою (не міксером).2. На майбутній пиріг викладіть білковий прошарок. і на ньому слід натерти третину тіста з холодильника.3. Випікайте при 180 градусах приблизно 50 хвилин (можна і 45 хвилин).4. І насамкінець - виймаємо пиріг і нарізаємо прямокутниками чи квадратиками.5. Пригощайтеся самі та кличте гостей на чай!

Рецепт 3. Тертий пиріг із яблуками (дуже схожий на попередній)

Тісто:• 750 грамів яблук зі щільною м'якоттю• 2 склянки борошна• 4 жовтки• 3/4 пачки маргарину• 2 столові ложки какао• 1/2 склянки цукру• 2 чайні ложки розпушувачаБілковий шар:• 4 білки• 5 столових ложок цукру• 2 столові ложки крохмалюПриготування крок за кроком:1. Приготуйте гладке тісто і розділіть його на три частини як у попередньому рецепті (звичайне тісто, тісто з какао і тісто заморожене).2. Розкачайте качалкою звичайне тісто і помістіть його на дно змащеного олією дека. Зверху викладіть терті яблука. Ми не підсолоджуємо яблука (або трохи підсолоджуємо їх), щоб усе не було надто солодким. Далі - слід натерти на яблука приготоване заздалегідь какао-тісто.3. Збиті яєчні білки з цукром і крохмалем викладіть на «темний корж». А поверх слід розтерти на ньому світлий корж.4. Випікайте тертий пиріг із яблуками в розігрітій до 180 градусів духовці близько 45 хвилин.5. Приємного апетиту!

Також читайте інші матеріали: